今年“618”，白酒的价格那叫一个“跌跌不休”。在各大电商平台的补贴“大招”下，茅台、五粮液等头部产品的“百亿补贴”价，直接击穿了批发价。有人认为，白酒降价是因为近期各地出了“禁酒令”。但整个白酒行业，早就开启了深度转型，降价只是其中一个表现，还真不是这几个月的事。白酒产能降幅近七成从数据就能瞧出一二。

     白酒产能从2016年的高峰——1358.4万千升，一路“滑坡”，到2024年，就只剩414.5万千升了，降幅近七成。这下滑趋势，都持续好些年了，哪是短期政策能影响的。消费结构的变化，也很能说明问题。2011年的时候，政务消费在白酒市场占比能达到40%，可到了2023年，这比例锐减到只有5%。茅台酒的政务渠道销量占比，更是低到不足1%。如今，商务宴请占比大概40%，个人消费以55%的高占比，成了白酒消费的“大头”。

  头部酒企的业绩，也给这转型趋势“盖章认证”了。就说茅台，这些年营收一直在涨，可政务渠道的贡献，几乎可以忽略不计，更多是靠终端市场的结构性调整。这说明，白酒行业的价格波动，本质上是市场自身结构调整的结果，跟近期的“禁酒令”没啥关系。年轻人更喜欢低度酒白酒市场的下滑，和消费群体的偏好转变强相关。 目前，年轻人酒饮市场规模达4000亿元，潜在消费人群达4.9亿。但里斯咨询调研显示，35岁以下群体中，62%认为传统白酒“辛辣刺激”，51%直言“饮酒负担过重”。

     其中，后浪研究所发布的《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒占据年轻人选择的前三位置，占比分别为51.1%、44.9%、41.8%，白酒则以31.8%的占比位列第四。而且，白酒酒企和啤酒酒企相比，创新的步子迈得太慢了。就说有42年厂龄的河南企业金星啤酒，以前在市场上不温不火，去年8月搞了个“神操作”——把信阳毛尖塞进啤酒里，整出个“毛尖精酿”。 这“中式茶啤”概念一经推出，就引爆了市场：首发日卖了6吨，直接冲上啤酒销售榜榜首。截至目前，金星啤酒累计销售茶啤达1亿瓶，年轻人是消费主力。除了“茶啤”，金星还推出了“冰糖葫芦啤酒”“荆芥啤酒”等特色口味。为啥啤酒搞点创新，年轻人就买账？人家瓶身印着“茶里茶气”的国风设计，1升装易拉罐方便露营野餐，抖音上一堆年轻人拍“啤酒配烧烤+茶香味”的视频……这些都让年轻人“上头”。

  《2025中国白酒市场中期研究报告》提到，42.9%的企业虽说提高了线上营销的占比。可实际一看，真正能跟年轻人顺畅交流的品牌，没几个。白酒行业要是想从这困境里冲出来，得把目光牢牢锁定在市场需求的变革上。一方面，得靠产品创新，跟上消费升级的脚步；另一方面，更得想方设法把年轻客群的消费热情激发出来。只有做到这些，白酒这有着千年文化的饮品，才能重新焕发生机，找回属于自己的高光时刻。